晚餐喝粥或者稀饭的时候就是要吃点馒头或者

2020-02-17 | 民生评论  浏览:0次

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“我是北方人,晚餐喝粥或者稀饭的时候就是要吃点馒头或者包子才觉得能吃饱,外面卖的总觉得没有自己做的劲道卫生,偶尔有空就发点面做一锅 一家三口可以吃三四天”

食材明细

主料 面粉 400g 酵母 2g

辅料 葱花 适量 熟芝麻 适量 盐 适量 食用油 少许 十三香粉 少许

葱香口味蒸工艺一小时耗时简单难度

花卷馒头的做法步骤

1

首先是要发面,我一直用的是安琪酵母粉一家三口,三四天的量,面粉用米饭锅的勺子取四大勺就好了,然后用35度左右温水稀释酵母粉,搅拌和匀,慢慢倒入面粉中,用筷子画圈搅拌成絮状然后揉搓均匀至表面光滑,用盘子将盆子盖起来静置约2个小时,等膨胀2倍大小(忘记拍图了,下次补给大家)

2

期间、切好葱花,炒熟芝麻

3

面团醒发OK 我一般都是在家里钢化玻璃餐桌面上作业的先给桌面撒一层面粉,将盆里醒好面团倒出来揉至气孔回缩(揉面时,最好顺着一个方向 不要整个面团各种方向揉搓、避免影响二次发酵)切出一块,擀面杖擀成长条形状

4

先在面片上刷一层油,然后将葱花末(切好的葱花提前放入盐,十三香料腌一会儿)薄薄铺一层在擀好的面片上

5

撒一层芝麻

6

顺长方形方向卷起来

7

用菜刀切成小节

8

取出两块 落在一起 捏起来

9

在没有笼布的蒸屉上抹一层油,防止粘上去然后摆放整齐 中间留好膨胀间隙

10

摆放好后,再静止约15分钟左右,冷水起灶,20分钟大火,15分钟小火即可

小窍门

和面时,酵母水不要倒太多,基本上不粘手有点硬度为最佳发面硬度,这样醒发后揉面时不粘手而且容易成型

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